Ciambella salata (Veg)

C'è chi dice di avere il pollice verde e chi invece è proprio negato. Ecco io rientro nella seconda categoria. Le piante mi piacciono ma ricordo ancora un bellissimo cactus che sono riuscita a far morire annegato. Non so se mi spiego, di solito ci si dimentica di bagnarle, io le affogo. Quest'anno, complice uno Spathiphyllum e due piantine che hanno superato l'anno di vita ho deciso di provare a tenere qualcosina in più (pregate per loro). Oltre al classico basilico ho finalmente preso una piantina di erba cipollina e delle fragoline? Volete mettere la differenza tra le aromatiche fresche e secche?

Questa ciambella mi è piaciuta molto perchè è soffice, morbida e saporita. E' buonissima mangiata da sola o per accompagnare delle verdure. Inoltre è perfetta per aperitivi, buffet, gite,... 

Ovviamente aromi e aggiunte varie possono essere modificati a piacere.

Ingredienti:

300g+50g latte di soia

un cucchiaio di aceto (10g)

40g olio evo

250g farina 0*

100g farina di ceci

1 cucchiaino bicarbonato

2 cucchiaini rasi cremor tartaro

1 cucchiaio paprika dolce

1 cucchiaino paprika dolce

origano secco

erba cipollina

1 cucchiaino sale (5-7g)

125g olive nere (peso dopo averle denocciolate)

50g pomodori secchi

*

-La farina può essere sostituita con farina di grano tenero semintegrale, farro integrale, ...

-Le erbe aromatiche e le spezie possono variare a seconda dei gusti e della disponibilità

Procedimento:

In una ciotolina mettere i 300g di latte con l'aceto e lasciare riposare mentre si prepara il resto.

Mettere i pomodori in una ciotolina con dell'acqua calda.

On una terrina setacciare le farine, bicarbonato e cremor tartaro. Unire le spezie (paprika dolce e forte, origano ed erba cipollina tagliata con le forbici) e il sale.

Tritare grossolanamente olive e pomodori e infarinarli con una parte delle polveri prese dal totale.

Ungere e cospargere con la semola uno stampo da ciambella di 24cm di diametro.

Emulsionare il latte lasciato riposare con l'olio e versare sulla farina mescolando con una frusta a mano. Se dovesse essere necessario unire anche gli altri 50g di latte. L'impasto deve essere morbido ma non liquido. Amalgamarvi pomodori e olive con una spatola e versare nello stampo. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 35 minuti, meglio nella parte bassa del forno. 

Fare la prova stecchino, sfornare.

Dopo qualche minuto togliere dallo stampo.

E' buona sia una volta raffreddata che il giorno dopo. A temperatura ambiente si conserva tranquillamente un paio di giorni restando morbida.

Patè pomodori secchi e tofu (Veg)

A casa mia una delle peggiori minacce è "Guarda che ti do da mangiare tofu tutta la settimana". 

Il tofu non mi piace ma trovo che la sua consistenza sia fantastica per certe creme spalmabili o torte salate in cui sono presenti altri sapori forti. Infatti una delle creme che mi piace molto è quella di tofu e olive. Da un rimasuglio di tofu che giaceva triste e abbandonato in frigo è nato questo patè saporito grazie ai pomodori secchi (che adoro) ma con la nota fresca data dal sedano. Io non ho aggiunto aglio crudo che non a tutti è gradito ma credo che ci starebbe davvero bene. Un'altro cibo che non amo particolarmente è la pasta. Tuttavia amo i panificati e infatti spesso e volentieri con il mio fido mixer creo creme e patè per accompagnare il pane o per golosi antipasti. In questo caso era accompagnato da un morbido filone con semola Senatore Cappelli macinata a pietra e semi di lino. E' stato apprezzato anche da chi alla parola tofu potrebbe avere strane reazioni allergiche!

Ingredienti:

80g pomodori secchi

50g anacardi naturali

50g olio evo (anche piccante se piace)

70-80g tofu naturale

1 costa di sedano tritata

origano

(aglio)

aceto

Procedimento:

Portare a bollore acqua e aceto. Quando bolle unire i pomodori secchi e far bollire 5-7 minuti. Scolare e far asciugare su un canovaccio pulito.

Nel mixer tritare gli anacardi, con il mixer in funzione unire i pomodri secchi tagliati grossolanamente. Unire il tofu sbriciolato, sedano, origano (aglio tritato). Frullare e unire l'olio a filo. Quando il composto sarà ben amalgamato trasferire in un barattolo pulito.

Ottimo spalmato su pane o crostini ma può essere utilizzato anche per condire primi piatti.