Sorbetto al cioccolato fondente (veg)

Il cioccolato, il cosiddetto cibo degli dei. C'è chi lo "condanna" e chi ne attribuisce proprietà benefiche se consumato in piccole quantità. Ne esistono mille varianti e rielaborazioni, ma quello che mi piace di più è sicuramente il cioccolato fondente. Chi ritiene il cioccolato un cibo prettamente invernale, dopo aver assaggiato il sorbetto al cioccolato di Stefania , cambierà certamente idea. Facile da fare, fresco e goloso, si conserva a lungo.

Ingredienti:

180 g di zucchero semolato

500g di acqua

40 g di cacao amaro

160 g di cioccolato fondente al 75%

3 cucchiai di liquore tipo Grand Marnier, Cognac, rum oWhiskey*

*non omettere il liquore che grazie all'alcool contribuisce alla cremosità del sorbetto

Procedimento:
Mettere l'acqua sul fuoco e portare a bollore.
Appena bolle versare lentamente l'acqua sullo zucchero e il cacao. Rimettere sul fuoco, e girare bene. Lasciar sobbollire per 3 minuti da quando riprende una leggera ebollizione.
Togliere dal fuoco e versare in una ciotola dove sarà stato messo il cioccolato spezzettato.
Girare per far sciogliere il tutto e far riposare 15 minuti, quindi aggiungere il liquore.
Far raffreddare completamente quindi se si possiede una gelatiera versarvi il composto ed azionarla.
Se non si possiede una gelatiera versare il tutto in un contenitore e mettere in freezer, mescolando di tanto in tanto con una forchetta.

Dura anche oltre un mese in congelatore, avendo cura di toglierlo dal freezer poco prima di servirlo e mescolarlo vigirosamente con una forchetta.