Ciambella salata (Veg)

C'è chi dice di avere il pollice verde e chi invece è proprio negato. Ecco io rientro nella seconda categoria. Le piante mi piacciono ma ricordo ancora un bellissimo cactus che sono riuscita a far morire annegato. Non so se mi spiego, di solito ci si dimentica di bagnarle, io le affogo. Quest'anno, complice uno Spathiphyllum e due piantine che hanno superato l'anno di vita ho deciso di provare a tenere qualcosina in più (pregate per loro). Oltre al classico basilico ho finalmente preso una piantina di erba cipollina e delle fragoline? Volete mettere la differenza tra le aromatiche fresche e secche?

Questa ciambella mi è piaciuta molto perchè è soffice, morbida e saporita. E' buonissima mangiata da sola o per accompagnare delle verdure. Inoltre è perfetta per aperitivi, buffet, gite,... 

Ovviamente aromi e aggiunte varie possono essere modificati a piacere.

Ingredienti:

300g+50g latte di soia

un cucchiaio di aceto (10g)

40g olio evo

250g farina 0*

100g farina di ceci

1 cucchiaino bicarbonato

2 cucchiaini rasi cremor tartaro

1 cucchiaio paprika dolce

1 cucchiaino paprika dolce

origano secco

erba cipollina

1 cucchiaino sale (5-7g)

125g olive nere (peso dopo averle denocciolate)

50g pomodori secchi

*

-La farina può essere sostituita con farina di grano tenero semintegrale, farro integrale, ...

-Le erbe aromatiche e le spezie possono variare a seconda dei gusti e della disponibilità

Procedimento:

In una ciotolina mettere i 300g di latte con l'aceto e lasciare riposare mentre si prepara il resto.

Mettere i pomodori in una ciotolina con dell'acqua calda.

On una terrina setacciare le farine, bicarbonato e cremor tartaro. Unire le spezie (paprika dolce e forte, origano ed erba cipollina tagliata con le forbici) e il sale.

Tritare grossolanamente olive e pomodori e infarinarli con una parte delle polveri prese dal totale.

Ungere e cospargere con la semola uno stampo da ciambella di 24cm di diametro.

Emulsionare il latte lasciato riposare con l'olio e versare sulla farina mescolando con una frusta a mano. Se dovesse essere necessario unire anche gli altri 50g di latte. L'impasto deve essere morbido ma non liquido. Amalgamarvi pomodori e olive con una spatola e versare nello stampo. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 35 minuti, meglio nella parte bassa del forno. 

Fare la prova stecchino, sfornare.

Dopo qualche minuto togliere dallo stampo.

E' buona sia una volta raffreddata che il giorno dopo. A temperatura ambiente si conserva tranquillamente un paio di giorni restando morbida.

Ciambella grano saraceno e nocciole (Veg & Gluten Free)

Io sono di parte perchè adoro il gusto che la farina di grano saraceno conferisce a tutte le preparazioni. Nei dolci abbinato alla frutta secca è favoloso e mi era piaciuto molto nella torta con grano saraceno e mandorle. Coplice il fatto che volevo provare da un sacco di tempo a fare una ciambella con farine senza glustine, e il sacchettino aperto in dispensa è nata questa torta da colazione. Alla farina di grano saraceno e alle nocciole ho unito la farina di riso che gli regala una piacevole leggerezza.

Ingredienti:

200g farina di grano saraceno (fina) macinata a pietra

100g farina di riso

100g nocciole con la pellicina

350-400g latte di riso

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino di cremor tartaro

90g sciroppo d'agave

75g olio di semi (mix girasole e oliva)

Procedimento:

In una ciotola miscelare la farina di grano saraceno, quella di riso, cremor tartaro e bicarbonato.

Tritare al mixer le nocciole a farina nel mixer e unirle alle polveri.

Emulsionare olio, sciroppo e latte e unirli alle poleri. 

Mescolare un paio di minuti (anche con il mixer per far incorporare aria).

Versare in uno stampo da ciambella (meglio se in alluminio) da 24cm di diametro unto e cosparso di semola o farina.

Cuocere per 30-40 minuti a 180°C. Regolarsi in base al proprio forno e fare prova stecchino.

Ciambella con carote e mandorle (Veg)

Dopo la torta con le zucchine e quella con le barbabietole rosse, non poteva mancare la rivisitazione in chiave vegan di quella con le carote.

Mandorle, carote e arancia: quale abbinamento più classico per una ciambella morbida e profumata?

 

(dosi per stampo a ciambella di 24cm di diametro)

Ingredienti:

250g di succo di arancia (succo di 2 arance più acqua fino a 250g in totale)

80g di olio (mix oliva e semi di girasole)

300g di farina di farro integrale macinata a pietra

50g di fecola di patate

7g di cremor tartaro (1 cucchiaino)

1 cucchiaino raso di bicarbonato

1 cucchiaino di zenzero

120g di zucchero integrale di canna (Dulcita)

100g di mandorle con la pellicina

250g di carote pulite e grattate fini

*se l'arancia non è trattata unire anche la scorza

Procedimento:

In una ciotolina miscelare olio e succo d'arancia.

Nel mixer tritare le mandorle fino a ridurle in farina.

In una terrina setacciare la farina, la fecola, lo zenzero, il bicarbonato e il cremor tartaro.

Unire lo zucchero, le mandorle e miscelare.

Unire l'olio miscelato al succo d'arancia e amalgamare le carote.

Versare l'impasto in uno stampo da ciambella (24cm di diametro) unto e infarinato e distribuire uniformemente.

Infornare per 45 minuti a 180°C.

Regolarsi in base al proprio forno e fare prova stecchino.

Sfornare, aspettare una quindicina di minuti e rovesciare la ciambella sul piatto da portata.

Ciambella semi-integrale con gocce di cioccolato (veg)

Una ciambella semplice e buona che si prepara in pochissimo tempo, senza burro e senza uova e che si presta a mille aggiunte e varianti.

Una ricetta che avevo salvato da diverso tempo, vista sul blog di Ambra, Il gatto ghiotto.  La ricetta originale è di Natalia Cattellani.

(dosi per stampo a ciambella di 24cm di diametro)

Ingredienti:

175g di farina 0*

175g farina integrale*

1 bustina lievito istantaneo per dolci

140g-200g zucchero di canna integrale Dulcita*

300g liquidi (succo di un'arancia + latte di riso fino ad arrivare a 300g)*

70g olio (metà olio evo, metà semi)

scorza d'arancia

gocce di cioccolato al 70% (leggermente infarinate)

*
-può essere utilizzata anche solo farina tipo 2, o solo 0, o altro
-la quantità di zucchero utilizzata varia a seconda dei gusti e di eventuali elementi aggiuntivi (uvetta, cioccolato, ...), oppure può essere sostituito con sciroppo d'acero
-i 300g di liquidi possono essere sostituiti con quello che si preferisce (succhi di frutta, caffè, infusi, latte, ...
-al posto delle gocce si può mettere uvetta, altra frutta secca (mandorle, nocciole, mirtilli secchi, ...) o fresca

Procedimento:

Mescolare con una frusta lo zucchero di canna con l'olio, il latte, il succo.

Aggiungere la farina e il lievito lavorando qualche minuto con lo sbattitore.

Con una spatola unire le gocce di cioccolato.

Versare in uno stampo a ciambella unto e infarinato.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti, o finchè infilandovi uno stecchino non uscirà pulito.

Perfect Pound Cake

Finalmente una ciambella degna di questo nome!

Lo stampo che mi ha gentilmente regalato Serena è perfetto. 

E ora, via libera alle ciambelle.

Per il primo utilizzo ho scelto la Perfect Pound Cake vista sul blog di Serena, leggermente modificata per mancanza di ingredienti. 

Una ciambella semplicissima ma gustosa e con un ingrediente inaspettato!

 

 (dosi per uno stampo a ciambella di 24cm di diametro)

Ingredienti:

300g burro morbido

300g zucchero

5 uova

scorza di un limone

400g farina 00

1 cup di sprite o 7-up (circa 230 ml)

Procedimento:

Montare a crema il burro prima da solo.

Aggiungere lo zucchero in tre volte, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Incorporare un uovo alla volta, aspettando che il precedente sia stato ben incorporato prima di aggiungere il successivo.

Unire la scorza di limone e la farina in tre volte, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Aggiungere la Sprite, e mescolare quanto basta per far amalgamare bene il tutto;

Versare nello stampo imburrato e infarinato, e cuocere per 60-70 minuti in forno preriscaldato a 175°C.

Se dovesse colorire troppo coprire con della carta d'alluminio. Prima di sfornare fare la prova stecchino: deve uscire pulito.

Sfornare la torta, attendere 10 minuti, ribaltarla su un piatto e aspettare che ci cada sopra.