Le crucifere, una grande famiglia di cui fanno parte un sacco di vegetali: cavoli, cavolfiori, cavoletti di Bruxelles, rape, ravanelli, rucola, ... Verdure ricche di proprietà e di gusto. Alcuno di queste non vengono giustamente apprezzate a causa dell'odorino non proprio gradevole che sprigionano in cottura. Quando sono fresche però è tutta un'altra cosa. Questa è una ricetta semplice e si ottiene un ottimo contorno speziato e saporito.
cavolo cappuccio cuore di bue (o altro tipo, o verza)
cipolla
aglio
alloro
cumino
ginepro
sale grosso e pepe
olio
Procedimento:
Tagliare a metà il cavolo, sciacquarlo e affettarlo finemente.
In una pentola (provvista di coperchio) rosolare con dell'olio la cipolla tritata finemente con l'aglio.
Intanto pestare in un mortaio il cumino con del sale grosso.
Unire il cumino pestato alla cipolla, le bacche di ginepro leggermente schiacciate, le foglie di alloro.
Mescolare e unire in più riprese il cappuccio affettato coprendo la pentola.
Unire il pepe e portare a cottura (ci vorrà mezz'ora o più, in base al grado di morbidezza desiderato). Coprire la pentola se si sta asciugando troppo o scoprire se si forma troppa acqua.
