Crostata salata (veg)

Quando si parla di ricette con ingredienti bizzarri o che sono facili, rapide e buonissime, non può che venire in mente Stefania, L'araba felice. Ero alla ricerca di una ricetta stuzzicante per un antipasto leggero e mi è venuta in mente la crostata salata furbissima vista sul suo blog. Si fa in un batter d'occhio, è di sicura riuscita, è versatile ed è sfiziosissima. Che aspettate a provarla?!

 (crostata da 26/28 cm di diametro)

Ingredienti:

250g di farina

100 ml di acqua bollente

100 ml di olio di semi

un cucchiaino di sale

un cucchiaino di lievito per torte salate

verdure e aromi per la copertura

Procedimento:

Mettere farina, sale, lievito in una ciotola e miscelarli.

Unire tutto insieme l'olio e l'acqua ben calda, quindi girare tutto con una forchetta finchè i liquidi saranno assorbiti. Compattare con le mani l'impasto fino ad avere un panetto omogeneo (non serve impastare a lungo).

Stendere con le mani la pasta in una teglia coperta da carta forno dando forma circolare fino a raggiungere il diametro indicato.

Affettare sottilmente le zucchine, condirle con olio, origano, sale e pepe a piacere. Bucherellare l'impasto con i rebbi di una forchetta, disporvi le zucchine in cerchi concentrici sovrapponendole leggermente.

Cuocere per 30-45 minuti a 180 °C.

Servire tiepida o a temperatura ambiente.

La crostata si mantiene benissimo anche il giorno dopo, se dura!

Torta con cacao e zucchine (veg)

Le cose inusuali, che escono dai nostri standard, possono suscitare diverse reazioni. Da  un lato possono stuzzicare, dall'altro possono schifare. Questo succede in diversi ambiti, anche nella cucina! Avevo visto in diversi blog la torta con le zucchine e il cacao. Le zucchine nei dolci, non sono certo di uso comune. Tuttavia, grazie al loro gusto neutro, influenzano molto la consistenza senza alterare il gusto. Conferiscono morbidezza ed umidità ad un dolce al cacao che piacerà a tutti!

La ricetta è stata presa dal sito My-persoanltrainer.it.

(stampo da 24cm di diametro)

Ingredienti:

300g zucchine (circa 2 medie)

230g farina 0*

50g cacao amaro

130g zucchero canna integrale*

40g mandorle non pelate ridotte a farina*

140g latte riso*

60g olio semi

50g cioccolato fondente 70%*

16g lievito istantaneo per dolci

*

-la farina può essere sostituita con la semintegrale o con la 00

-si può utilizzare zucchero semolato 

-le mandorle possono essere sostituite con nocciole o altra frutta secca

-il latte di riso può essere sostituito con altri latti vegetali o succo di mela

-invece di tritare il cioccolato si possono utilizzare le gocce 

Procedimento:

Grattuggiare le zucchine con la grattuggia dal lato con i fori grossi.

In una ciotola setacciare e miscelare farina, cacao, lievito. Unirvi le mandorle ridotte a farina, il cioccolato tagliato a pezzetti, le zucchine. Mescolare. A parte emulsionare il latte con l'olio e versare sugli ingredienti secchi. Se il composto risulta troppo asciutto unire altro latte di riso.

Versare in uno stampo da 24cm di diametro con il fondo coperto di carta da forno e cuocere a 180°C per 40-45 minuti. Fare la prova stecchino (restano pochissime bricioline asciutte sullo stecchino).