Brownies al cacao (Laurel Evans)

I brownies li adoro e quando volevo prepararli sapevo già che ricetta seguire.
Quando però ho visto i brownies al cacao che aveva preparato Serena, e quando mi ha detto che erano buonibuoni...bè, non potevo non provarli!
Ed è stato amore al primo morso! 
Devo essere sincera...mi sono piaciuti molto, molto, molto di più della versione con il cioccolato! 
Sono iper-cioccolatosi (ma contengono solo cacao), umidi e di un buono che non potete non provarli!
Io li adoro con le noci a pezzetti dentro, ma si possono omettere se non piacciono o se non ce ne sono in casa.

Sono velosissimi e semplicissimi da preparare...non potete non provarli!

(stampo di circa 20x20)

Ingredienti:
150g burro
250g zucchero semolato
75g cacao amaro
sale 
vaniglia
2 uova fredde
60g farina
un pizzico di lievito
40g di noci (facoltative)

Procedimento:
Preriscaldare il forno a 180°C e foderare lo stampo con carta da forno.
Sciogliere il burro a bagno maria. 
Aggiungere zucchero e un pizzico di sale e mescolare.
Incorporare il cacao e mescolare fino ad avere un composto liscio.
Togliere dal bagno maria e aggiungere un uovo alla volta mescolando bene dopo ogni aggiunta. 
Aggiungere la farina e mescolare bene per un paio di minuti. Unire le noci tritate grossolanamente.
Versare nello stampo e cuocere per 20-25 minuti. 
Sarà cotto quando uno stuzzicadenti inserito al centro del dolce uscirà con poche briciole attaccate. 

Lamingtons (dolcetti Australiani)

I Lamingtons sono dei dolcetti australiani che mi hanno incuriosito subito: fuori un guscio croccante di cioccolato ricoperto di cocco, e dentro un morbido dolce facito con una marmellata leggermente acidula a contrastare le dolcezza. 
Ci sono diverse storie sull'origine di questi dolcetti. C'è chi dice che sono legati alla forma del cappello del governatore del Queensland dei primi del '900, Lord Lamington appunto. Altre fonti dicono che siano stati creati dal suo cuoco con del pan di spagna del giorno prima per degli ospiti inattesi, e che questi ne chiesero la ricetta,... qualunque sia l'origine sono davvero buonissimi!
Su internet ho visto che si trovano diverse varianti. Ci sono quelli che non vengono farciti, quelli che usano come base un dolce con o senza burro, chi usa la marmellata di fragole, chi di ribes,... alla fine io ho preso la ricetta dal dal sito Giallo Zafferano. Io ho usato uno stampo più piccolo e la marmellata di lamponi dolcificata con zucchero d'uva perchè quella di mirtilli rossi non la trovavo. 
Con questa dose ho ottenuto circa 28 dolcetti, ma sarebbero stati ancora più carini fatti più piccini, ottima idea per un buffet!

(per circa 28 dolcetti di circa 3x4 cm)

Ingredienti:

Base (28x20)

200g farina

100g burro fuso tiepido

5 uova

16g lievito

130g zucchero

vaniglia

Farcitura

Marmellata di mirtilli rossi (o lamponi o altro)

Copertura

300g di farina di cocco

500g di cioccolato fondente

250ml di latte

Procedimento:

Preparare la base (meglio se cotta il giorno prima) montando le uova con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto ben montato.

Aggiungere il burro fuso intiepidito.

Aggiungere delicatamente lievito e farina setacciati.

Versare in uno stampo (di circa 28x20 cm) imburrato e infarinato (o coperto di carta da forno) e cuocere per 30 minuti a 180°C. Fare prova stecchino.

Far raffreddare bene.

Tagliare a metà e farcire con la marmellata. Coprire con l'altra metà, se i bordi sono irregolari rifilarli con un coltello e dividere in quadri della dimensione desiderata.

Far fondere il cioccolato con il latte caldo a bagnomaria.

Coprire i dolcetti con la copertura e rotolare nel cocco.

Conservare in luogo fresco, meglio in frigo.

Brownies

I brownies sono dei dolcetti buonissimi e golosissimi...e sono pure semplici da fare! Ma...c'è un ma...bisogna fare attenzione alla cottura! Io questa volta, complice la mia collaboratrice in cucina, li ho cotti troppo! Eh...spettegolare distrae...

Sono buonissimi e ancora più golosi se mangiati accompagnati da una pallina di gelato...ottimo modo per migliorare l'umore in una giornata no!

La ricetta è di Serena.

Ingredienti:

(stampo rettangolare circa 15X20 cm)

230gr cioccolato fondente

75gr burro

2 uova

135gr zucchero

70gr farina

1/3 cucchiaino di lievito per dolci

1 bustina vanillina

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180°. Imburrare e foderare di carta forno lo stampo.

Sciogliere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato con il burro, far intiepidire.

Montare le uova con lo zucchero e la vanillina.

A parte setacciare lievito e farina.

Unire al composto di uova e zucchero il cioccolato sciolto precedentemente con il burro.

Amalgamarvi anche la farina.

Versare nello stampo e cuocere circa 20 minuti ( dipende dal forno). Saranno cotti quando infilando lo stuzzicadenti nell'impasto vi resteranno attaccate poche briciole.

Sfornare e lasciar raffreddare a temperatura ambiente su una griglia.

Brownies alla guinnes

Ci sono ricette di cui sai che puoi fidarti per la sicura riuscita. Può dipendere dall'autore della ricetta, da chi l'ha pubblicata, dalla foto, ... ognuno ha i suoi motivi, fondati o meno. Io so che quando leggo qualche ricetta nel blog della mia cara amica Serena, posso fidarmi...e soprattutto posso stressarla con tante domande se ho dei dubbi.

Questi brownies era un sacco di tempo che volevo provarli e quando finalmente ho trovato la guinness non ho potuto più rimandare. Sono buonissimi. Umidi, morbidi, ma soprattutto... cioccolatosisssssimi!

( per una teglia di ca. 31x21 cm – 24 brownies)

Ingredienti:

224 g cioccolato fondente tritato

100 g cioccolato al latte tritato

72 g burro a pezzetti 

3/4 cup cacao amaro in polvere (92gr)

1 cup farina 00 (140gr)

1/4 tsp sale 

4 uova

1 cup zucchero canna (200gr)

1 bottiglia di Guinness extra stout (330ml)

1 cup gocce cioccolato fondente (100 g cioccolato fondente tritato, può essere omesso)

Procedimento:

Sciogliere a bagnomaria o al microonde (500 watt per circa 3 minuti mescolando ogni 30 secondi) il cioccolato fondente e quello al latte col burro e lasciar intiepidire.

Setacciare la farina col cacao e il sale, e tenere da parte.

Foderare una teglia di alluminio e imburrarlo.

In una ciotola bella grande sbattere le uova con lo zucchero finché non diventano spumose.Incorporare lentamente il cioccolato, per evitare che il calore residuo cuocia le uova e le faccia impazzire. Unire la birra e lentamente il composto di farina.

Versare nella teglia, e distribuire sulla superficie le gocce di cioccolato.

Cuocere per 30 minuti a 190° finché inserendo nel centro del dolce uno stuzzicadenti esso non esce pulito (eventualmente prolungare la cottura).

Lasciar raffreddare su una gratella per un’oretta, quindi rimuovere dalla teglia, e lasciar raffreddare completamente. Spolverare a piacere di zucchero a velo. 

Quadrotti cioccolato e noci

Un dolce rapido e facilissimo, perfetto per la colazione!

Ingredienti:

175 gr di burro

175 gr di cioccolato fondente

140 gr di noci tritate grossolanamente

1 pizzico di sale

3 uova

175 gr di zucchero

Procedimento:

In una pentola capiente far sciogliere il burro con il cioccolato

Togliere dal fuoco e aggiungere li zucchero mescolando bene.

Aggiungere le uova una alla volta, la farina e le noci.

Versare in uno stampo foderato di carta da forno e infornare a 180° per 40 minuti circa.

Sformare e tagliare a quadrotti.

Io l'ho servito con gelato al caffè e una salsetta al cioccolato.

Quadrotti al cioccolato con crema di ricotta

Ricotta in scadenza? Bisogna trovare un modo rapido per eliminarla. Ancora meglio se con un dolce!
Da una ricetta di twist, cookaround.

Ingredienti per la farcia:

200gr di ricotta

40gr di zucchero semolato

1 bustina di vanillina

Ingredienti per la base:

2 uova

200gr di zucchero

100gr di farina 00

1 cucchiaino di lievito

50gr di cioccolato fondente 

80gr di burro

Procedimento:

Mescolare in una ciotola gli ingredienti della farcia (la ricotta con la vanillina e lo zucchero). In un' altra ciotola montare le uova con lo zucchero. Nel frattempo sciogliere il cioccolato con il burro. Incorporarlo al composto di uova e aggiungervi la farina con il lievito setacciati. Versare metà dell'impasto in uno stampo, coprire con la farcia e stendervi sopra delicatamente l'impasto rimasto. Infornare a 180° per 40-50 minuti. Una volta cotto spolverizzare (se piace) con zucchero a velo e tagliare a quadrotti.

Ingredienti per uno stampo di circa 20x15 cm.