Falafel

Una ricetta mediorientale che incontrerà i gusti di tutti. Ceci ammollati a lungo, macinati finemente con aromi e poi fritti in forma di croccanti polpette! Le avevo provate a fare qualche anno fa ma non mi erano riuscite affatto bene. Quando ho visto la ricetta sul blog di Simona (Zucchero e Viole) mi sono decisa a riprovarci. La prima volta, temendo che l'impasto non reggesse la frittura ho aggiunto un cucchiaio di pane grattato. Quando ho replicato le ho fatte senza ed erano perfette!

(dosi per 4 persone)

Ingredienti:

300g di ceci secchi

una cipolla bianca media

2 spicchi d'aglio*

prezzemolo tritato*

1/cucchiaino di cumino*

sale

olio per friggere

un cucchiaino raso di bicarbonato*

*

-l'aglio l'ho anche omesso qualche volta a causa dei gusti di alcune persone

-il prezzemolo andrebbe tritato fino fino in modo da colorare l'impasto di verde

-il bicarbonato può essere omesso

Procedimento:

Sciacquare i ceci e lasciarli ammollo in acqua fredda per 48 (o 36) ore. 

Poi scolarli bene, asciugarli , e frullarli in un mixer insieme alla cipolla tritata grossolanamente, l’aglio, il prezzemolo tritato fino, il cumino pestato con del sale grosso. Ci vorrà un po' di tempo. Ogni tanto staccare l'impasto con una spatola, e continuare a frullare fino a far diventare il tutto una pasta. Lasciare riposare l'impasto qualche ora in frigorifero. Trascorso il tempo, con l’impasto formare tante polpettine leggermente schiacciate al centro.  Friggere in olio profondo finchè saranno dorati uniformemente. Dovranno risultare piuttosto scuri, ma non bruciati. L’olio non deve essere troppo caldo sennò scuriranno prima di essere cotti: mantenetelo intorno ai 160°/ 170° in modo che l’interno cuocia bene.
Scolarli e metterli ad asciugare su carta assorbente.