Minestra di fagioli borlotti

Semplicità.

La parola semplice a volte viene usata per indicare una cosa banale, scontata. Semplice indica anche togliere ciò che inutile, superfluo, in modo da far risaltare ciò che invece è importante. 

La semplicità arricchisce, valorizza, non maschera e confonde.

Oggi una ricetta semplice. 

Ognuno ha sicuramente la sua versione, io vi propongo la mia.

Ingredienti:

250g di fagioli borlotti secchi

1 cipolla

1 carota

1 costa di sedano

1 patata

alloro

sale

pepe

olio evo

Procedimento:

Mettere a bagno in acqua fredda i fagioli per 12 ore circa.

Passato il tempo di ammollo mettere in una pentola capiente il sedano, la carota, la cipolla, la patata tutto pulito e fatto a pezzi non troppo piccoli. Aggiungere i fagioli ben sciacquati e la foglia di alloro.

Coprire a filo con acqua fredda e portare a cottura coperto mescolando di tanto in tanto. Da quando bolle ci vuole circa un'ora. E' meglio verificarne il grado di cottura ed eventualmente prolungare i tempi.Mentre cuoce verificare che l'acqua non si sia asciugata troppo ed eventualmente aggiungerne.

Una volta cotta regolare di sale.

Si può scegliere se mangiarla così o togliere una parte di fagioli e frullarli con una parte del liquido in modo da avere una maggiore densità.

Servire ed aggiungere nel proprio piatto olio e pepe.

E' meglio farla in anticipo.

Il giorno dopo è buonissima anche aggiungendo pasta o orzo, regolando eventualmente la quantità di acqua.