lunedì 10 novembre 2014

Ciambella con carote e mandorle (Veg)

Dopo la torta con le zucchine e quella con le barbabietole rosse, non poteva mancare la rivisitazione in chiave vegan di quella con le carote.
Mandorle, carote e arancia: quale abbinamento più classico per una ciambella morbida e profumata?
(dosi per stampo a ciambella di 24cm di diametro)
Ingredienti:
250g di succo di arancia (succo di 2 arance più acqua fino a 250g in totale)
80g di olio (mix oliva e semi di girasole)
300g di farina di farro integrale macinata a pietra
50g di fecola di patate
7g di cremor tartaro (1 cucchiaino)
1 cucchiaino raso di bicarbonato
1 cucchiaino di zenzero
120g di zucchero integrale di canna (Dulcita)
100g di mandorle con la pellicina
250g di carote pulite e grattate fini
*se l'arancia non è trattata unire anche la scorza
Procedimento:
In una ciotolina miscelare olio e succo d'arancia.
Nel mixer tritare le mandorle fino a ridurle in farina.
In una terrina setacciare la farina, la fecola, lo zenzero, il bicarbonato e il cremor tartaro.
Unire lo zucchero, le mandorle e miscelare.
Unire l'olio miscelato al succo d'arancia e amalgamare le carote.
Versare l'impasto in uno stampo da ciambella (24cm di diametro) unto e infarinato e distribuire uniformemente.
Infornare per 45 minuti a 180°C.
Regolarsi in base al proprio forno e fare prova stecchino.
Sfornare, aspettare una quindicina di minuti e rovesciare la ciambella sul piatto da portata.

6 commenti:

  1. Ma quanto è morbida?? e giuro che sento il profumo da qui!
    Se quando torni trovi un morsino a quella fetta, sono stata io!
    :P

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    1. ihihih te ne offrirei volentieri una fetta :D

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  2. Che aspetto stupendo. Stavo proprio cercando una ricetta vegana per la torta di carote perchè devo portarla a una festa in cui c'è una ragazza vegana

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    1. felice di averti dato uno spunto :)

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  3. Ciao Alice :-) La torta alle carote è tra le mie preferite, anzi forse proprio la mia preferita...soprattutto se bella alta come la tua! Poi ce ne sono molte versioni e vorrei sempre sfornarne una diversa! Col succo d'arancia mi manca...la prossima volta che ne preparerò una ce lo metto sicuro...soprattutto dopo aver visto il tuo ciambellone: è davvero invitante!!!

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    1. non hai mai messo il succo d'arancia? arancia+carote+mandorle è un abbinamento che adoro letteralmente! ho già annotato la ricetta della tua con il crumble, sarà una delle prossime torte di carote :)!

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