Semi di zucca tostati

Ormai si è aperta la stagione della zucca! 

Adoro quest'ortaggio per il suo sapore dolcino e vellutato e per la polpa che ha quel bellissimo color arancione. La zucca racchiude poi al suo interno dei semini buonissimi. Avevo assaggiato quelli interi tostati e salati che mangiavo così, senza togliere la parte bianca esterna più fibrosa. Poi ho scoperto quelli non tostati e decorticati. Hanno un bellissimo color verde e un sapore gradevolissimo. Come tutta la frutta oleosa sono ricchi di proprietà: contengono Omega 6, Manganese, Fosforo, Magnesio, Zinco e Ferro. Sono versatili e possono arricchire pani, insalate, muesli. Quelli tostati e salati sono sfiziosissimi come snack. 

Qualche tempo fa, quando ho tagliato la prima zucca della stagione ho visto che di semini ce n'erano davvero molti. E così, breve ricerca in internet, e stavo già liberando i semini dalla poltiglia arancione che li inglobava. Li ho messi ad asciugare su dei cartocci di carta e di ogni zucca che aprivo toglievo i semi, li pulivo e li mettevo ad asciugare. Quando ho ottenuto una bella quantità di semini ho proceduto con la bollitura e la tostatura dei semini. Sono diversi da quelli comprati ma sono sfiziosissimi e gustosi. Inoltre in questo modo c'è anche un minor spreco di questo favoloso ortaggio!

 

Ingredienti:

semi di zucca

sale

olio

Procedimento:

Una volta aperta la zucca liberare i semi e pulirli.

Portare a bollore dell'acqua con una manciata di sale. Versarvi i semi e bollirli per una decina di minuti.

Scolarli e farli asciugare su un canovaccio.

Mettere i semi in un contenitore con un goccio d'olio (unire anche aromi a piacere).

Distribuirli sulla lastra del forno (meno sono sovrapposti meglio è) e spolverizzare di sale.

Infornare a 180°C per una ventina di minuti, muovendoli ogni tanto. Devono risultare belli dorati quindi aumentare o diminuire i tempo in base al proprio forno.

Una volta che si saranno raffreddati conervare in barattoli di vetro ben puliti.