giovedì 12 gennaio 2012

Dolcetti al cocco con crema al limone

Dei piccoli dolcetti, morbidi con il buon sapore del cocco e il profumo del limone, uniti a due a due con una cremosa farcitura al limone. Delle candide palline che ricordano dei fiocchetti di neve.

La ricetta è stata presa da La ciliegina sulla torta.



Ingredienti dolcetti:
250g cocco disidratato
150g zucchero semolato
2 albumi grandi
scorza di un limone
30g di latte di cocco o latte intero
1 pizzico di sale

Ingredienti crema:
50g burro morbido
80g zucchero a velo
1 cucchiaino succo limone
1/2 scorza limone

Procedimento:
Lavorare il cocco, lo zucchero, gli albumi, la scorza di limone, il sale, il latte. Amalgamare bene, coprire e lasciare in frigo per 2 ore in modo che il cocco assorba l'umidità.
Riprendere il composto e formare circa 50 palline. Metterle sulla teglia coperta di carta da forno schiacciandole leggermente.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° C per 10 minuti (o finchè i bordi non saranno leggermente dorati). Lasciar raffreddare completamente.
Preparare la crema lavorare il burro ammorbidito con la scorza del limone, lo zucchero, il succo fino ad ottenere una consistenza vellutata.
Usare la crema per farcire i dolcetti al cocco unendoli a due a due.
Lasciare almeno un'ora in frigo in modo che la crema diventi più consistente. 
Conservare per 2/3 giorni chiusi in un contenitore, in estate in frigo.



11 commenti:

  1. i dolcetti al cocco sono un classico, ma accompagnati da questa cremina densa al limone devono essere davvero buoni!!!

    bellissima la prima foto!

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  2. ti ringrazio Dalila :-) !!!

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  3. Sembrano deliziosi. Questa la stampo perche' ho proprio del cocco da far fuori. Va bene anche il latte normale?

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  4. Uno tira l'altro, bravissima Alice, quano sono golosi!!!!!

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  5. @elenuccia: sìsì, il latte normale va benissimo, io ho usato quello ;-)

    @speedy70: golosissimi sì :-)

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  6. aspetta aspetta che questi me li stavo perdendo O_O ossignur che belli. Stai li che scrivo tutto... domani li faccio subito. Grazie per la ricetta e le bellissime foto.
    Cri

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  7. grazie per i complimenti :-) Cri se li provi, fammi sapere :-)

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  8. Arrivo dritta dal blog di Serena, che ti fa -giustamente!- tanta pubblicità! Questi dolcetti mi ispiarano proprio, come tante altre tue ricette! Mi aggiungo ai tuoi sostenitori, così posso sbirciare le tue novità! Ah, piacere! Valentina*

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  9. Cocco...crema al limone? *o* Un'accoppiata perfetta!!!!! Poi questi dolcettini sono deliziosi...sicuramente!!!!!!

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