Canestrelli

I canestrelli non sono mai stati tra i miei biscottini preferiti. Ma, quando ho provato la ricetta di Morena, sono rimasta piacevolmente stupita. La consistenza è fantastica! Una friabilità unica, conferita dai tuori sodi nell'impasto. Sono decisamente meglio di quelli comprati.

Con dose intera ne vengono parecchi. Se volete farne di meno su cookaround nel post di Morena trovate la tabella fatta da Serena con le riduzioni in base al numero di tuorli. Sempre nello stesso post ci sono le indicazioni su come cuocere solo il tuorlo ( così non ci si ritrova a mangiare taaanti albumi sodi e si possono preparare altri buoni dolcetti) !

Ingredienti:

300 gr di Burro

125 gr di Zucchero a Velo

250 gr di farina

250 gr di fecola o maizena..

5 tuorli sodi (passati al setaccio)

2 gr di sale

1 gr di vanillina

 

Preparazione:

Setacciare farina, fecola e zucchero a velo. Aggiungere i tuorli setacciati, il burro a pezzetti, la vanillina e il sale. Impastare come la normale frolla. All'inizio è meglio lavorare l'impasto con una spatola per non scaldarlo troppo con le mani. Volendo di può usare l'impastatore.

Quando l'impasto è omogeneo formare un panetto, chiuderlo con la pellicola e lasciare in frigo almeno per mezz'ora.

Riprenderlo e stenderlo allo spessore di 1 cm. Ritagliare i canestrelli e disporli nelle placche coperte di carta da forno. Infornare per 20 minuti a 170°.

Una volta freddi cospargere con zucchero a velo.